金の山うど
山形県村山市奥 葉山山系産天然「金の山うど」
◇特 長／独特な香りと歯ざわり。天然物はクセや苦みが少ない
◇金の山うどのこだわり
●山菜は天然で美味しくなる
一般にスーパーなどに並んでいるものは栽培されたもので、遮光して作られた「軟白うど」と、根元に土をかぶせ日光に当てて作られた「山うど」があります。天然山うどはこれらの栽培されたものとは異なり、栽培物と天然物との違いを1番に感じられる山菜です。
山うどは新緑が濃い緑に変わる頃収穫時期を迎えます。緑生い茂る中、山うどの目印は葉っぱの形で宝探しをしているような楽しさがあります。収穫時期を逃すとあっという間に大きく伸びてしまいます。
●葉山の山菜
標高１４６２mのこの山は、里に近いことから農業の神が住むとされ、たくさんの修験者が山に登って五穀豊穣を祈る山岳信仰の中心だったそうです。
葉山周辺では湧き水が多く、柔らかく瑞々しい香りの山菜がたくさんの種類採れます。弊社の山菜には農薬や化学肥料を使用していませんので安心してお召し上がりいただけます。
◎おねがい
天然物は温暖化により年々収穫時期が短くなっており、収穫量も減ってくるなど予想ができなくなってきました。ご注文のお客様には、お電話で内容や時期などをお伝えしながら対応させていただきます。
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2021.04.05：[山の幸]
