金の枝豆
山形県東根市長瀞産「金の枝豆」(エダマメ)
◇特 長/初夏収穫分…甘くて香りの濃いエダマメ
晩秋収穫分…大粒で、味も香りも濃いエダマメ
◇金の枝豆のこだわり
●甘くて香りのよい品種
エダマメと言ってもたくさんの品種があります。それらを栽培し
て味や香りを比べ、食べて美味しい品種を選んでいます。
●アマガエルが『守り神』『ヒーロー』になる畑づくり
アマガエルは緑色した小さいなカエルですが、美味しいエダマメ
の葉や汁を狙ってやってくる害虫たちをバクバク食べてくれます。
いわば、守り神・ヒーロー。そのアマガエルたちが住みやすくなる
ように…除草剤・化学肥料不使用、減農薬で管理しています。アマ
ガエルは、多い時には1屬烹横杏い發い泙垢、雨の降らない異常
気象の年は3〜5匹程度で食害が多くなりました。環境の変化を感
じます。
●東根市長瀞地区の土壌
栽培地となる長瀞地区は扇状地の扇端で、粘土質で水分量が多い
土壌です。地下水には腐葉土から作られるたくさんのミネラルが含
まれており、年間を通して成長に必要なミネラルが豊富です。長瀞
は安全でおいしい農産物つくりに適しています。
●手で収穫,手でさや外し
ふつうはたくさん商品化するために機械で刈り取り、機械でさや
外しをします。しかし、機械にかけるには朝露をとばす乾燥時間が
必要となり、出荷は後日になってしまいます。また,さやを外すと
きに硬い部品が素早く動いてたたき落とすため、さやにはたくさん
の傷がつき、水分・香り・美味しさがなくなりやすいです。そこで
弊社では、収穫からさや外し・選別・袋詰めをすべて手作業で行っ
ています。そのため、プロのさや外し職人でも1時間に2kgくらい
しか仕上げられません。このことが、多くご注文をいただいても少
しずつしかお届けできない理由です。
●収穫日に納品・販売・発送
つまり、一番おいしい状態でお届けします。また、手もぎしてさ
やに傷がついていないので、冷蔵保存であれば2〜3日後でも美味
しくお召し上がりになれます。
◇この生産規格に合ったエダマメを『金のえだ豆』と名づけています。
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2)TEL: 0237-48-6785(受付9:00-18:00)
山の市場Cooking
『金の枝豆』を
1番美味しく食べる方法を教えてください!!
と店頭でよくお客様から声をかけられます。
いろいろな方法を試した結果・・・
「蒸し器」が1番美味しく
仕上がるこたとがわかりました。
ちょっと蒸し器を準備する手間はかかりますが・・・
「蒸し器」は万能調理器具です。
金のとうもろこし、金の里芋にも・・・
ぜひお試しください。
※枝豆は鮮度が命です。
お買い上げ後すぐに調理をお願いします。
山の市場Cooking 〜金の枝豆〜
●作り方
ゞ發了淨Δ鯊泙ら出しさっと水洗いする。(枝豆500g)
◆‐し器のお湯をわかす。
お湯がわいたら枝豆を入れる。
ポイント!枝豆を平らにいれ、均等に火が通るようにする。
ぁゞ火で7分蒸す。
※枝豆の固さをチェックする。やわらかめがお好きな方はもう1分蒸す。
ァ‐しあがったらザルにあけ、塩をふり素早くかき混ぜ粗熱をとる。