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今日は山の先生まりちゃんに山菜料理を教わっています。

≪こしあぶらの混ぜご飯≫
１　こしあぶらをよく洗い、さっと茹でる（２〜３分）
２　こしあぶらの水気をきり、みじん切りにする
３　２をお好みの醤油で味付けする
４　炊き立てご飯に２を混ぜる

※こしあぶらは名前の通り油を感じさせる艶があり『山菜の女王』と呼ばれています。またポリフェノールや食物繊維が豊富で薬用植物として古くから親しまれていました。天ぷらはもちろん、混ぜご飯やお浸しで香り高い味わいを楽しめます。