山の市場Cooking〜冬至かぼちゃ〜
山の市場Cooking〜冬至かぼちゃ〜
●材料 ポイント！小豆とかぼちゃ選びが決め手になります
国産小豆・・・２５０g
国産かぼちゃ・・・半分
水・・・５００CC
砂糖
醤油
●小豆の作り方 ポイント！あずきに含まれるポリフェノールを逃がさない
��あずき２５０gを２〜３分フライパンで煎る（中火で表面が少し黒くなる程度）
→ 煎ることでポリフェノールを逃がさず，あずきの渋さや苦みが出にくくなる
�∪�ったあずきを鍋に移しあずきの２倍の水（５００CC）を加え弱火で
コトコト煮汁がなくなるまで煮る（３０分〜４０分）
→ このとき水分が飛ばないように蓋をして煮る（たまにかき混ぜる）
��煮汁がなくなればで出来上がり（指でつまんで固さをチエック）
●冬至かぼちゃの作り方
�，�ぼちゃを一口サイズに切る
��鍋に切り口を下にしてかぼちゃを並べ大さじ１の砂糖を
かぼちゃにふり数分置いておく
→ このとき かぼちゃが重ならないよう大きめの鍋にする
��数分置いてかぼちゃから水分が出できたら
かぼちゃが半分かかるくらいの水を入れ
蓋をして弱火でかぼちゃがやわらかくなるまで煮る（１０分くらい）
�い�ぼちゃが煮あがったら 先に仕上げたあずきを加え
砂糖適量・醤油適量を入れ さらに弱火で煮込む（３〜５分）
→ 砂糖・醤油はお好みで調整
�チ澗里�なじみ 味が決まれば出来上がり
→ 少しみ水っぽく仕上がっても冷めると水っぽくなくなります
★家庭で煮たあずきは格別の美味しさがあります。
冬至かぼちゃの他にぜんざいやおしるこ，
炊き込みご飯など応用できます。
ぜひ お試しください。
