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山の市場Cooking 〜山形芋煮〜

●材料

　金の里芋　　　５００g
　薄切り牛肉　　３００g
　しめじや舞茸などのきのこ　１袋
　こんにゃく　　１枚
　ごぼう　　　　１本
　長ネギ　　　　１本
 

●調味料

　醤油　　　　５０ml　お好みの濃さ
　酒　　　　　２０ml
　みりん　　　少々
　砂糖　　　　少々　　お好みの甘さ

●下準備

　�　‘蕕砲燭辰廚蠅里�湯を沸かし里芋を竹くしが刺さるくらいまで煮る
　　　※皮付き里芋は皮をむいて
　　　※里芋が煮えたらザルにあける

　�◆，海鵑砲磴�を一口サイズにちぎり２〜３分茹でる
　　　※こんにゃくが白っぽくなったらザルにあける

　��　牛肉をさっと湯煎にかける
　　　ポイント！　牛肉の下準備をすることで　牛肉のクセや脂がとれ
　　　　　　　　　透明感のある芋煮に仕上がります

　�ぁ，気気�きごぼうをつくり　酢水に浸してあく抜きをしておく

　�ァ，�のこをばらす

　�Α…好優�を斜め切りにする
 

●調理

　大きめの鍋にお湯を沸かし　�［ぐ髻´△海鵑砲磴�を入れ煮立ったら
　�５軻�を入れ　ひと煮立ち　→　このとき　あく取りをする
　�い瓦椶Α´イ�のこ　を入れ　火が通ったら　→　調味料を入れ味を整える
　最後に　�δ好優�　を入れ　火が通ったら　完成！！

　山形名物「芋煮鍋」を囲み，ご自宅で「芋煮会」はいかがでしょうか。


※参照ページ

　・金の里芋（きんのさといも）
　・天然舞茸（てんねんまいたけ）